【解馋餐】麻辣红烧猪蹄

简介

肉食动物,喜欢香辣。
周五的时候出去吃烤鱼,饭馆上错鱼,心情不高兴,虽然差不了几十块钱,但是,你毕竟没让我吃到我想吃的。在外面吃饭,受限制与饭馆,厨师和服务员的心情,自然不爽。还是自己做一做吧,不贵,还好吃。

用料  

猪蹄 1kg
白砂糖(也可用敲碎的冰糖) 2大勺
老抽(上色) 些许
大料(一瓣) 一瓣
桂皮(一块) 一块
葱姜(不吃葱姜教教徒可省略) 些许
干辣椒 适量

【解馋餐】麻辣红烧猪蹄的做法  

  1. 买猪蹄的时候让卖家给你剁好,小一点也不要紧,好熟。

  2. 买回来拿个大盆,放上凉水泡猪蹄。我一般都是提前泡一个晚上,这样能把血水泡出来一部分。水要没过猪蹄。

  3. 上锅煮。拿只锅,凉水入锅,放入猪蹄(凉水放)。如果要是泡过的煮的时间短些,10分钟就差不多,撇沫。如果要是没泡过,多煮一会,最多20分钟。时间是开锅后的时间。煮好后一旁控水,待用。

  4. 拿炒锅,放入油,小火热锅,加入糖,两大勺。冰糖的话适量。口感微微不同。冰糖更健康。

  5. 待糖变为褐色加入控好水的猪蹄(注意锅热,溅油)放入干辣椒一起煸炒。

  6. 加入适量水。没过猪蹄就好。待开锅。

  7. 放入大料,桂皮,老抽,葱姜。开小火炖。小火的含义就是炉子最里面那个是亮的就可以了。

  8. 炖30分钟。期间如果你想吃卤蛋什么的,可以把煮好的鸡蛋去壳放进来。至少每10分钟翻一次。

  9. 成盘。开吃!

    【解馋餐】麻辣红烧猪蹄的做法 步骤9

小贴士

卡路里:每100g,242大卡
红烧猪蹄卡路里不算低,100g有242大卡。
但是有催乳,补血,托疮的效果。对女生来说,是个好东西。也适合湿热体质的人吃。咬上去软软,粘粘的,肥而不腻。买有筋的猪蹄比较好,这样胶原蛋白会多。
不过呢,猪蹄有的胆固醇,脂肪还是很多的。所以每次一百克再配上蔬菜米饭最好。高血脂,冠心病,圆鼓鼓的人就少吃为妙了。

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