双拼美乃滋餐包

简介

几乎每周都会做一次餐包,作为下一周的早餐。
但是5天连续吃一样的东西,难免有些乏味。
来个双拼的餐包吧~~
浓浓的奶香味,不同的风味~
这是款不甜的面包,稍许咸味配合奶香,外皮是有点偏脆硬的那种,口感也不是香甜软绵型的~

这个分量可以做50g/个的面包12个
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蛋黄Vicky的面包机工厂 菜单持续更新中:http://www.xiachufang.com/recipe_list/100980498/

用料  

高筋面粉 310g
低筋面粉(或中筋面粉) 30g
干酵母 6g
8g
砂糖 10g
牛奶 200ml
黄油 30g
美乃滋(装饰) 适量
鱼松 适量
坚果类 适量

双拼美乃滋餐包的做法  

  1. 将除黄油外所以材料按顺序倒入面包桶中,选择“和面”功能。

  2. “和面”完成后,加入黄油,选择“发面团”功能,进行第一次发酵。

  3. 发酵完成后将面团取出,分割成12只面团(一只大约50g)。

  4. 滚圆排气松弛约20-30分钟,以手轻压在面团上不弹起为佳。

  5. 将松弛好的面团再次滚圆排气。用擀面杖把面团擀成椭圆形,从下到上卷起来,面团的边缘线需要捏好,将面团收口。

  6. 光滑面朝上排入烤盘。有间隔的排放在烤盘上做最后发酵。

  7. 待面团发酵至2-3倍时(大约40分钟),准备进行烘烤,烤箱预热220度。

  8. 在发酵好的面团上刷上美乃滋,一半撒上鱼松,一般撒上坚果类。

  9. 预热完成后220度上下火中层约15-17分钟。

  10. 烤好的面包立即取出放在网架上待凉。

小贴士

1.刷好表面,可以撒上黑芝麻/白芝麻/胚芽等等,种类多多,撒上不同的两种,发挥想像力吧!
2.温度和时间根据自家烤箱订。

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