粉葛赤小豆煲鲮鱼骨

简介

此汤清热毒,泻湿火。用于湿火、骨火内困引起的颈紧膊痛,或周身骨痛,腰膝酸楚,口苦尿黄等。常饮此汤有清热解肌、生津止渴和去除湿火的作用。亦可用于糖尿病,落枕、脾胃虚弱等治疗。(功效的资料来源于百度)

用料  

粉葛 1斤
鲮鱼骨 1斤
赤小豆 2两
蜜枣 2枚
陈皮 半只
生姜 2钱

粉葛赤小豆煲鲮鱼骨的做法  

  1. 备齐全部材料。戴上橡胶手套(防止细细的鱼骨扎破手指),将鲮鱼骨顺着其生长方向冲洗干净,去掉骨内的黑色污物,放在通风处晾干水分(用厨房纸吸水也可);粉葛刨掉外皮冲洗干净,切小块;陈皮与赤小豆用水清洗后浸泡;把泡软的陈皮之白肉刮掉。

    粉葛赤小豆煲鲮鱼骨的做法 步骤1
  2. 烧热不粘锅,倒入小勺色拉油把锅转动,使油布满锅底。把晾干的鲮鱼骨分次平铺在不粘锅上(不要叠放),煎至鱼骨的水分全干,两面金黄后盛起备用。

    粉葛赤小豆煲鲮鱼骨的做法 步骤2
  3. 另取一锅装上2升清水,大火烧开后,把煎好的鲮鱼骨,泡好的赤小豆、陈皮,连生姜、蜜枣、粉葛一起,放入锅中。待汤水沸腾5分钟后,用汤筛撇去浮沫,转慢火再煲1个钟即成。

    粉葛赤小豆煲鲮鱼骨的做法 步骤3
  4. 煲好的鱼骨汤,饮用前用滤网筛出汤渣,汤水加少许精盐调味即可饮用。渣内多骨,喜欢食用的要非常小心夹在里面的幼细鱼刺哦。

    粉葛赤小豆煲鲮鱼骨的做法 步骤4

小贴士

喜欢吃汤渣的朋友,可以在煎好鱼骨后用煲汤袋将鱼骨包起再煲,这样就可以避免鱼刺遍布于汤渣内的烦恼了。由于本人是不太接受把不能食用的东西放进锅里的,所以就用了过滤的方法,这样的汤其实比有渣的更好喝呢。
不吃的汤渣也是很有用的,广东人有句俗语:“食得唔好嘥”,意思就是能吃的东西都不要浪费,要善于运用舍弃的剩余食材。第一次煲出的汤水喝完,把汤渣冷藏到第二天,还可以再煲第二趟的,味道依然清甜!
还有一点注意,不要在煎好鱼骨之后,直接向锅中的鱼骨倒入清水烧开,这是滚汤的做法,不适合煲老火汤使用。

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