波兰白菜肉卷

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来自贝太厨房2013年2月刊

8人份
728千卡/人
准备时间:15分钟
烹饪时间:90分钟

用料  

猪肉馅 1000g
熟白米饭 500g
白洋葱 1个
番茄 半个
番茄酱 15g
黄油 20g
花生油 30ml
扁圆卷心菜 1棵
10g
黑胡椒粉 10g
香叶 5片
黑胡椒粒 20颗

波兰白菜肉卷的做法  

  1. 洋葱切碎末,番茄切丁,熟米饭搅松散备用。

  2. 锅烧热后,把20ml花生油和所有黄油一同倒入,烧热后再倒入洋葱碎末,煸炒出香味。

  3. 离火,待油温下降至与室温差不多时,把肉馅、米饭和洋葱油搅拌在一起。

  4. 之后放入盐和黑胡椒粉,朝一个方向搅拌,直到肉馅和米饭均匀地混合在一起,并且上劲为止。

  5. 卷心菜用刀将根部整个挖下来(注意:不是切掉,而是整个挖下来),之后放入热水中汆烫一下,这样卷心菜叶就会在水中舒展开来,变成一片一片的。

  6. 菜叶汆烫的时间不要太长,至稍稍变绿时,放凉,切成方形,之后将馅料卷进叶子中,成为白菜卷。

  7. 锅中放10ml花生油,烧热后,把香叶和黑胡椒粒放入锅中,煸炒出香味,放入番茄丁和番茄酱,炒出红油。

  8. 加入1500ml开水,稍微炖煮一下。

  9. 另外找一个炖锅,把包好的白菜卷整齐地码到锅底,一层放4-6个,一般2-3层最好。然后将炒好的番茄汤倒入,汤刚刚没过菜卷即可。

  10. 中火炖煮1小时左右,直到所有汁水都收干,就可以吃了。

 

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