大盘鸡

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简介

快手大盘鸡,可能不算正宗,但味道绝对没的说

用料  

鸡块(整只鸡剁成的小块) 300g
土豆 一个
胡萝卜 三根
尖椒 一个
少量
少量
花椒
八角 一粒
干辣椒
郫县豆瓣酱 一勺
三瓣
老抽
料酒 少许
啤酒 这里我用白葡萄酒代替的
少许

大盘鸡的做法  

  1. 把鸡块放进冷水中,加两片姜片,少许花椒和料酒,煮一分钟左右捞出备用

  2. 准备炒锅,加入油少许,待油温七八成热时加入花椒,干辣椒,八角以及豆瓣酱。待炒出红油后加入葱段姜末蒜片继续翻炒。

  3. 待调料炒出香味后加入事先准备好的鸡块翻炒,使鸡块与调料均匀混合。之后加少许老抽上色继续翻炒。这时因为没有啤酒,我加入了白葡萄酒使鸡块更加入味

  4. 翻炒鸡块过程中可以按个人口味加入少许盐和糖炒匀,之后加入尖椒、土豆和胡萝卜炒匀。之后加热水到基本淹没食材。开大火到沸腾后转中火继续炖煮约二十分钟就可以出锅啦!

    大盘鸡的做法 步骤4

小贴士

加水的量可以根据个人喜好酌情增减,只要保证炖煮过程中水不会蒸干就好。

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