沙姜蒸鸡

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沙姜味道独特,广东人最喜欢用生抽拌沙姜末作为蘸料,是吃白切鸡,粉肠的最佳拍档。

其实沙姜不是仅能做蘸料,用来蒸鸡能将沙姜独特的味道发挥得更淋漓尽致,快来试试吧!

用料  

小母鸡 1只
沙姜 75克
2根
蚝油 1茶匙
料酒 2茶匙
1/2茶匙

沙姜蒸鸡的做法  

  1. 两斤左右的小母鸡宰杀后,切小块。

    沙姜蒸鸡的做法 步骤1
  2. 在开水中快速焯一下水(时间不能久,否则鸡肉会变柴),去除肉膻味,沥干水备用。

    沙姜蒸鸡的做法 步骤2
  3. 沙姜切碎。左边的是沙姜,右边的老姜,不一样哦。

    沙姜蒸鸡的做法 步骤3
  4. 锅热入油,放入鸡肉翻炒,加入料酒,翻炒,加入蚝油,胡椒粉,少量老抽,白糖,一点点盐,翻炒,加入沙姜末,翻炒。一共翻炒约两三分钟。

    将各种调料翻炒均匀后,盛入碗中,放入高压锅隔水(盛鸡肉的碗上扣个碟子)蒸十五分钟。

    沙姜蒸鸡的做法 步骤4
  5. 蒸好后的鸡再入炒锅,加盐、生抽、葱花,翻炒均匀,出品!

    沙姜蒸鸡的做法 步骤5

小贴士

选择小母鸡,蒸、炒的时间要根据鸡肉的量进行调整,切不可太久,鸡肉刚好脱骨、肉质嫩滑才好吃。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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沙姜蒸鸡的答疑

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