【酸豆角肉末 -- 下饭菜 饭遭殃之四】

简介

【酸豆角肉末 -- 下饭菜 饭遭殃之四】
  在夏天,我喜欢自己做泡菜,特别是嫩青的豇豆,泡出来酸酸的。切成小丁用肉末或肉丝炒好了,无论是喝粥,配米饭,还是煮面条做浇头,都非常有滋味。
  现在天气冷,在北方很难做出泡菜来了。用超市买的泡豇豆来做吧,再用香醋弥补酸的味道,也一样好吃呢~

用料  

袋装泡豆角 500g
肉末 1小碗
葱姜蒜
干辣椒
花椒
生抽
香醋
鸡精
嫩肉淀粉
香葱末

【酸豆角肉末 -- 下饭菜 饭遭殃之四】的做法  

  1. 将豇豆在水中淘洗2遍,切成小丁;

  2. 在剁好的肉末中调入生抽、鸡精、盐、嫩肉淀粉,腌制10分钟;

  3. 用温油炒熟肉末,盛入碗中备用;

  4. 用炒肉末剩下的热油炒香干辣椒、花椒和姜蒜,倒入豆角翻炒;

  5. 调入少许生抽、适量香醋,加入鸡精,继续翻炒;

  6. 倒入炒熟的肉末翻炒均匀,加入香葱即可。

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