镇江排骨

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人做过这道菜

简介

这个菜其实是参考了红烧的做法,做出来的味道像我吃过的镇江排骨的重口味版,所以也姑且叫做镇江排骨吧,嘻嘻!做法非常简单,完全可以作为一款白领快手菜,快捷又好下饭,老公可爱吃了!

用料  

烧烤排(无腌制) 八条(两人份)
黄酒 1汤匙
冰糖 约2汤匙
生抽 3汤匙
陈醋 4汤匙
清水 5汤匙

镇江排骨的做法  

  1. 先将烧烤排洗净沥干。

  2. 将黄酒、冰糖、生抽、陈醋、水按比例混合备用。

  3. 热油锅,放适量油,油热后放排骨,煎至金黄色。

  4. 把调好的汤汁加进锅中,大火烧至汤沸后加盖,调小火,炖30分钟。

  5. 太火收汁后即可上碟。

小贴士

通常做这菜,我会在加盖炖之后就做饭,饭差不多好了就开始收汁,省心得很。
这个酱汁配方还可以用来做五花肉,有时候买不到排骨我就换成五花肉了,但要注意,五花肉在收汁的时候要注意火候,收到七成干的时候要把火调小了慢慢收,否则酱汁会干成一滴滴,被逼出来的猪油泡着,感觉非常的油腻。

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