小米椒切圈,豆豉切碎。
煮锅中的水大火烧开,放入鸡蛋调中火煮15分钟后捞出放凉,剥壳备用。
中火加热炒锅里的油至7成热,放入鸡蛋炸至外皮焦黄后捞出,对半切开。
炒锅里留少许油,中火加热至6成热,加入小米椒和豆豉炒香,再下入虎皮鸡蛋拌炒均匀即可出锅。
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