加吉鱼粒炒河粉

红加吉鱼撕去鱼皮，剔下两侧鱼肉，切成15cm见方小丁。西兰花择成小朵。甜豆荚撕去老筋。胡萝卜去皮切成细丝。香葱切段。河粉用温水浸泡至回软。

鱼肉丁加入白胡椒粉、1汤匙生抽、绍兴黄酒腌渍20分钟。

中火加热炒锅中的油至5成热，鱼粒蘸一层干生粉放入油中，炸成金黄色，捞出备用。

另取一个煮锅，煮开一锅水，放入西兰花和甜豆荚焯熟，捞出控干。再次烧开后，放入河粉煮2分钟，捞出控干。

炒锅中留较多的油，大火加热至5成热，煸炒香葱，然后投入胡萝卜丝翻炒，加入河粉、绍兴黄酒、生抽、老抽翻拌均匀。然后加100ml水，加盖焖2分钟。

锅中投入西兰花、甜豆荚和鱼粒，调入黑胡椒碎、白砂糖、蚝油，继续翻炒至水干出锅。