覆盆子鲜果酱

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第一次买新鲜覆盆子,看着饱满的果实和漂亮的色泽,好想尝尝它新鲜的味道,不想原来那么酸>.<...

正琢磨怎么处理,老公抱怨说果酱没有了,害他早上干吃面包。于是,就这么愉快地觉得,把它们做成果酱。

今天正好是好友豆子喜得千金的日子,用她送的mini果酱瓶子来装我的第一波自制果酱,是不是再合适不过了呢!(^∇^)

用料  

新鲜覆盆子 100g
(家里剩余草莓) 3小颗(约35g)
白砂糖 55g
小捏盐 可忽略的一点点!

覆盆子鲜果酱的做法  

  1. 中小火热牛奶锅 (锅需干净无水)。把新鲜果子和白糖混合倒入锅里。

    覆盆子鲜果酱的做法 步骤1
  2. 静待果子受热开始滋滋冒泡出水(约5分钟)。改小火继续加热。

  3. 待锅里全面滋滋冒泡,果子已经开始熟软,用工具捣压。(我用了捣土豆的工具)

    覆盆子鲜果酱的做法 步骤3
  4. 捣压均匀后,改用小木勺不停搅拌。小火容易控制,不易过度沸腾。我不喜欢产生大量泡沫的感觉,懒得撇泡沫。所以,持续用小火,悠闲搅拌。

  5. 待果酱变得开始浓稠,用勺子划开,有一点厚度感。就可以关掉炉子了。(我和我老公都喜欢带籽的口感,所以省去过滤环节。)

    覆盆子鲜果酱的做法 步骤5
  6. 取干净小勺装瓶密封,就完成啦!放冰箱冷藏,两周内使用最佳。

    覆盆子鲜果酱的做法 步骤6

小贴士

装果酱的容器需要密封,无水无油。我事先用开水泡过,用厨房纸巾擦干,保持热乎乎的温度。热罐装热果酱,不容易坏。

介意有籽的朋友,可以在果酱变浓稠之前,过滤一次,再把去籽的果酱继续加热完工。

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