鸭血炒鸡胗

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简介

来自贝太厨房2013年3月刊

3人份
300千卡/人
准备时间:20分钟
烹饪时间:25分钟

用料  

鸭血 半盒
鸡胗 500g
豆瓣酱 30g
小葱 2根
3片
青泡椒 40g
料酒 45ml
花椒 10粒
3g
青蒜 5根
3片
小米辣 8根
5g
30ml

鸭血炒鸡胗的做法  

  1. 将葱姜蒜清洗干净,小葱切葱花,姜切丝,蒜切片。
    青蒜择干净,切成小段。
    小米辣切成辣椒圈。
    青泡椒切丁。

  2. 将鸡胗清洗干净,切成片。倒入料酒30ml,腌制半小时左右。

  3. 鸭血切成条或者大块。

  4. 锅坐到火上,大火烧热锅中的油,6成热时将花椒放入锅中爆锅。出香味后,将花椒捞出。

  5. 放蒜片、姜丝和豆瓣酱,略翻炒出香味后,倒入鸡胗。滑炒几下后,喷入剩余的料酒。放入青泡椒丁,继续翻炒。

  6. 之后放入清水,水要加到没过食材为止。撒入白糖。盖上锅盖,焖煮3分钟。

  7. 放入鸭血块和青葱段、小米辣椒圈,搅拌均匀后再盖上锅盖,焖煮2分钟。

  8. 起锅时放入盐和小葱花即可,也可以适当放一些香菜叶。

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