自制鹿肉丸

4
人做过这道菜

简介

因为父亲的合作伙伴每年都会给家里送一些鹿肉,所以基本上每次过年回家总是会吃到酱好的鹿肉、“黑瞎子”肉...虽然有些小残忍,但小伙伴们去我家串门、喝酒,可谓是无肉不欢啊。因为自己开始学习做菜,这次从家里回来,母亲往包里塞了一只鹿腿给我...额...我是真不知道怎么做,而且,想起乔巴那可爱的模样,怎么能忍心吃它的同类的肉呢...
所以,乔巴的同类的腿就一直待在我的冰箱里...
直到前段时间父亲过来,我向他秀了一下我的酱牛肉,然后谈到是否鹿肉也可以酱一下。老人家很专业的样子告诉我,“鹿肉怎么吃都不好吃,除非汆丸子”...
嘻嘻,汆丸子,会啊,做糯米珍珠丸子的时候,用不完的馅都让我汆成了小丸子...

本打算用料理机的,结果正好父亲打电话过来,听闻我在做丸子,他让我用手剁。好吧,以我对他的了解,他绝对不会自己动手剁的...剁好之后才想起来...被父亲骗的可怜孩纸~~

鹿肉完全可以换成牛肉的...丸子汆好之后可以冷藏起来,做汤、炒菜都可以!

用料  

自制鹿肉丸的做法  

  1. 将鹿肉与五花肉切块

    自制鹿肉丸的做法 步骤1
  2. 准备好辅料,葱姜香菜切末

    自制鹿肉丸的做法 步骤2
  3. 有兴趣有耐心的,可以自己操刀剁一下,传说口感会好一些。但还是建议用料理机,分分钟就能碎好

    自制鹿肉丸的做法 步骤3
  4. 将辅料与肉馅混合,使用料理机的同学,直接将辅料放到搅拌杯里打就可以了...

    自制鹿肉丸的做法 步骤4
  5. 我怎么可以这么单纯的就相信了老爸,o(╯□╰)o~。混合好了~

    自制鹿肉丸的做法 步骤5
  6. 使用料理机的同学在搅拌时,加入5g左右的盐,少量的香油,30g左右的淀粉一起处理就可以了。手工的,放容器里,加入同样的原料,同一个方向搅拌上劲。

    自制鹿肉丸的做法 步骤6
  7. 开始汆丸子,水不用烧开,接近开的时候,关小火。丸子成型的过程是可以熟能生巧的,明显我还不够熟练...

    自制鹿肉丸的做法 步骤7
  8. 丸子浮起来时,表明熟了,漏勺捞起控水就可以了~

    自制鹿肉丸的做法 步骤8

小贴士

我用的鹿腿肉,比较瘦,所以加些五花肉。如果使用牛肉的话,加些肥猪肉之类的会更好吃一些。

汆丸子不要用滚开滚开的水,接近开的时候关小火就可以了。

自制鹿肉丸的留言

关于自制鹿肉丸的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 
该菜谱创建于
47 收藏

作者Alfred的其他菜谱