蒌蒿香干炒腊肉

简介

因为古老的诗句,
蒌蒿永远地和春天联系在一起了,
拈一筷入口,品一品春天的味道。

来自贝太厨房2013年3月刊

4人份
201千卡/人
准备时间:20分钟
烹饪时间:15分钟

用料  

蒌蒿 300g
香干 100g
腊肉 100g
朝天椒 1枚
2瓣
2片
绍兴黄酒 1汤匙
白砂糖 1茶匙
生抽 1汤匙
1汤匙
少许

蒌蒿香干炒腊肉的做法  

  1. 蒌蒿洗净,切成寸段。
    香干切成细条。
    腊肉、姜、蒜和朝天椒分别切片。

  2. 大火加热炒锅,锅热后注入油,加热至6成热。放入蒜片、姜片、辣椒片炒香。

  3. 放入腊肉翻炒至肥肉部分微微透明,烹入绍兴黄酒,然后加入3汤匙水焖一下,使腊肉回软。

  4. 然后放入香干条和蒌蒿段翻炒,待蒌蒿变色,加入生抽、白砂糖和少许盐翻炒均匀出锅。

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