樱花奶油红豆羊羹

8.7 综合评分
76 人做过这道菜
羊羹是甜食控的福音~加入了樱花满满的春天的气息~~

用料  

红豆沙 225g
凉水 250g
寒天粉 8g
淡奶或者牛奶 125ml
开水 200ml
白砂糖 适量
盐渍樱花 8~10朵

樱花奶油红豆羊羹的做法  

  1. 称量以上材料。我用的寒天粉,包装上写100ml液体加1g寒天粉,如果喜欢嫩一点的可以少放一点。丝状琼脂应该也可以

    樱花奶油红豆羊羹的做法 步骤1
  2. 凉水里加寒天粉,放入小锅近烧开,使寒天粉溶解(溶解温度为80℃)。加入豆沙,嫌不够甜的可以再加白砂糖。搅拌到豆沙均匀溶解。

  3. 离火,继续搅拌,微冷后过筛倒入模具。

    樱花奶油红豆羊羹的做法 步骤3
  4. 盐渍樱花提前放冷水(非材料内)泡20分钟,取出后用开水(材料中)泡开。

    樱花奶油红豆羊羹的做法 步骤4
  5. 淡奶(或牛奶)加入适量砂糖和寒天小锅烧开,稍冷后倒入模具。趁奶油层没有完全凝结时把樱花放上去。

    樱花奶油红豆羊羹的做法 步骤5
  6. 把刚才泡好的樱花茶里加入砂糖和寒天,烧开,微冷后缓慢倒入。

    樱花奶油红豆羊羹的做法 步骤6
  7. 放入冰箱冷藏后切块食用。

    樱花奶油红豆羊羹的做法 步骤7

小贴士

寒天粉和液体的比例是1g:100ml ,制作每一层都是这个比例。

红豆沙最好用自己做的略有颗粒感的。当然像我这种懒人就买现成的了¯﹃¯)

在每一层上浇另一层时一定要在下一层还未完全冷却,但是已经凝固的时候,否则做出来就是三层分离的果冻……

参照这个菜谱,大家做出 82 作品

全部82个作品

 
该菜谱创建于
8139 收藏


樱花奶油红豆羊羹的答疑

  • 从来不是好厨子  6个月前  
    1
    您好,想请教下奶油层什么时候倒入不会导致分层浑浊,是需要导流吗?今天做得太难看了……。谢谢。
    作者回复 6个月前  
    只要底下一层凝固了就可以,不需要放凉。不确定的可以拿牙签轻轻戳一下。还有倒的时候温柔点,就没问题了:)
  • 郁闷的想做菜  20天前  
    0
    可以向千层糕那样保存吗?
    作者回复 19天前  
    普通冷藏就可以
  • 手机用户1966_nu24  21天前  
    0
    你好盐渍樱花哪里买的
    作者回复 19天前  
    淘宝有很多
  • Name丶Jack  26天前  
    0
    我按100:1的做出来太软绵绵了、上某宝买了最好的寒天粉了不知道怎么感觉透明层有点味道、做甜品的比较敏感、你们的寒天粉有味道么?而且做出来分层严重、一脱模动一下就直接分开!!
    作者回复 25天前  
    理论上食品级的是几乎没有味道的,如果有腥味的话说明可能买到了不纯的寒天。分层的话可能还是浇上去的时候温度没控制好,寒天低于40度就会结成固体,如果底下那层温度太低的话就会分层啦
  • 九命猫妖878  27天前  
    0
    请问一下,寒天粉可以用鱼胶粉或吉利丁片代替么?谢谢亲
    作者回复 25天前  
    口感会有不同,外观应该差不多
  • Alston丶  29天前  
    0
    请教一下,我做出来的羊羹,因为加寒天粉,透明部分总会很浑浊,看着不透亮,怎么像你这做出来的似的?少放吗?还是加个滤镜😏
    作者回复 28天前  
    那可能是寒天没有全部溶解或者就是里面有杂质。一定要确保加了寒天以后水烧开哦
  • 手机用户5147_rhso  1个月前  
    0
    我做的软软的都不会硬是不是寒天粉少了呀
    作者回复 28天前  
    是的
  • 手机用户5147_rhso  1个月前  
    0
    需要冷藏多久啊
    作者回复 1个月前  
    恢复到室温就可以了
  • 手机用户3345_m5w1  2个月前  
    0
    樱花泡后会咸吗?
    作者回复 2个月前  
    不会,会淡
  • 手机用户2306_vyn5  3个月前  
    0
    请问寒天粉可以用白凉粉代替嘛?
    作者回复 2个月前  
    不太清楚,亲可以试一试

以上留言由作者回复后显示