樱花奶油红豆羊羹

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
10
挺好
1
一般
0

简介

羊羹是甜食控的福音~加入了樱花满满的春天的气息~~

用料  

红豆沙 225g
凉水 250g
寒天粉 8g
淡奶或者牛奶 125ml
开水 200ml
白砂糖 适量
盐渍樱花 8~10朵

樱花奶油红豆羊羹的做法  

  1. 称量以上材料。我用的寒天粉,包装上写100ml液体加1g寒天粉,如果喜欢嫩一点的可以少放一点。丝状琼脂应该也可以

    樱花奶油红豆羊羹的做法 步骤1
  2. 凉水里加寒天粉,放入小锅近烧开,使寒天粉溶解(溶解温度为80℃)。加入豆沙,嫌不够甜的可以再加白砂糖。搅拌到豆沙均匀溶解。

  3. 离火,继续搅拌,微冷后过筛倒入模具。

    樱花奶油红豆羊羹的做法 步骤3
  4. 盐渍樱花提前放冷水(非材料内)泡20分钟,取出后用开水(材料中)泡开。

    樱花奶油红豆羊羹的做法 步骤4
  5. 淡奶(或牛奶)加入适量砂糖和寒天小锅烧开,稍冷后倒入模具。趁奶油层没有完全凝结时把樱花放上去。

    樱花奶油红豆羊羹的做法 步骤5
  6. 把刚才泡好的樱花茶里加入砂糖和寒天,烧开,微冷后缓慢倒入。

    樱花奶油红豆羊羹的做法 步骤6
  7. 放入冰箱冷藏后切块食用。

    樱花奶油红豆羊羹的做法 步骤7

小贴士

寒天粉和液体的比例是1g:100ml ,制作每一层都是这个比例。

红豆沙最好用自己做的略有颗粒感的。当然像我这种懒人就买现成的了¯﹃¯)

在每一层上浇另一层时一定要在下一层还未完全冷却,但是已经凝固的时候,否则做出来就是三层分离的果冻……

樱花奶油红豆羊羹的留言

  • 从来不是好厨子  2个月前  
    1
    您好,想请教下奶油层什么时候倒入不会导致分层浑浊,是需要导流吗?今天做得太难看了……。谢谢。
    作者回复 2个月前  
    只要底下一层凝固了就可以,不需要放凉。不确定的可以拿牙签轻轻戳一下。还有倒的时候温柔点,就没问题了:)
  • 手机用户1960_7qte  2个月前  
    0
    你好  请问一下   那个豆沙是怎么做的?
    作者回复 2个月前  
    豆沙我是买的。想做的话下厨房应该有很多方子

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