黄油曲奇

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简介

动物性黄油加入柠檬汁的香气,烤好的饼干酥松香。

用料  

黄油(动物性) 180g
蛋黄 1个半
低筋面粉 180g可以200g
柠檬汁 8ml
细砂糖 60g
1.5g

黄油曲奇的做法  

  1. 黄沺提前切块,称重软化。

    黄油曲奇的做法 步骤1
  2. 黄油加入白砂糖

    黄油曲奇的做法 步骤2
  3. 加入盐

    黄油曲奇的做法 步骤3
  4. 把糖盐拌匀。

    黄油曲奇的做法 步骤4
  5. 黄油盆下面可以放另一40度温水的盆,这样打发容易均匀一

    黄油曲奇的做法 步骤5
  6. 低速打发

    黄油曲奇的做法 步骤6
  7. 一直打到体积膨大,颜色变浅白色

    黄油曲奇的做法 步骤7
  8. 分次加入蛋黄

    黄油曲奇的做法 步骤8
  9. 搅打一次加一次蛋黄,这样容易吸收

    黄油曲奇的做法 步骤9
  10. 加入柠檬汁,再搅拌

    黄油曲奇的做法 步骤10
  11. 打到柠檬汁吸收

    黄油曲奇的做法 步骤11
  12. 低筋面粉过筛加入黄油糊里

    黄油曲奇的做法 步骤12
  13. 翻拌

    黄油曲奇的做法 步骤13
  14. 翻拌没有颗粒,翻拌要轻上下翻,找出布裱花袋和裱花嘴。

    黄油曲奇的做法 步骤14
  15. 装好面糊,挤形状。今天周六宝贝和我一起挤的

    黄油曲奇的做法 步骤15
  16. 烤箱预热180度,上下火

    黄油曲奇的做法 步骤16
  17. 烤15分钟。四周微黄

    黄油曲奇的做法 步骤17
  18. 另一盘继续烤

    黄油曲奇的做法 步骤18
  19. 烤好。

    黄油曲奇的做法 步骤19
  20. 这配方量大约有38块饼干。400g左右。

    黄油曲奇的做法 步骤20

小贴士

小油隔温水软化,容易打发。曲奇挤的时候很吃力的。难挤做出来才酥松。

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