辣油脆笋(做一次可以吃几个月)

简介

阳春三月,正是竹笋大量上市时,竹笋低脂低热量,富含纤维素,可惜上市时间仅有短短的不到一个月。由于老婆是属熊猫的,爱吃大茂脆笋,但是那个油太多。于是参考大茂脆笋的做法,改良了配方,有同好者可以参考制作,放入玻璃瓶灭菌,密封后存放,可以吃几个月都可以。

用料  

竹笋 3000g
辣椒 十五粒
菜籽油或其它植物油 70g
白糖 80g
25g
麻油 30g
芝麻(没有也行) 50g

辣油脆笋(做一次可以吃几个月)的做法  

  1. 竹笋切片,根部可多留一点,老一点无所谓,个人觉得老的更好吃。

    辣油脆笋(做一次可以吃几个月)的做法 步骤1
  2. 辣椒切碎。

    辣油脆笋(做一次可以吃几个月)的做法 步骤2
  3. 菜籽油烧热,微微冒烟, 如果用的是色拉油的话就不必烧到冒烟了,八分热就可以了。关火,放入芝麻和辣椒。

    辣油脆笋(做一次可以吃几个月)的做法 步骤3
  4. 准备一块很湿的毛巾,看到辣椒的颜色变深。就把热油锅放在湿毛巾上迅速降温,防止辣椒烧糊。

    辣油脆笋(做一次可以吃几个月)的做法 步骤4
  5. 竹笋放入高压锅加压煮十五分钟后,用纱布尽量挤干水分。倒入已经冷却的油锅,再加入盐和糖,拌匀。

    辣油脆笋(做一次可以吃几个月)的做法 步骤5
  6. 就可以吃了。

    辣油脆笋(做一次可以吃几个月)的做法 步骤6
  7. 想长期保存,可放在酱菜瓶中,将瓶盖轻放在瓶上不要拧紧,在高压锅中放些水,加压煮十分钟,降压后,趁热拧紧瓶盖,为了保持瓶内无菌,不能掀起瓶盖,防止细菌污染竹笋。冷却后瓶盖会自动回缩说明密封良好,就可以长期保存。

    辣油脆笋(做一次可以吃几个月)的做法 步骤7

小贴士

我们不是在做西点,用料的份量不用过于精确,味道完全可以根据个人喜好调整,油糖盐及辣椒的用量可以随意加减,芝麻和麻油也可以不加。竹笋在清洗时不必切除太多根部,我甚至认为老一点的根更好吃。

辣油脆笋(做一次可以吃几个月)的留言

关于辣油脆笋(做一次可以吃几个月)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
78 收藏