麻籽粿——家乡特色早餐

简介

在外工作的人,总希望能吃到家乡的美食。思乡情怀,都在这小小的碗里。

用料  

糯米 250g
芝麻 100g
白纱糖 80g
纱布袋 一个
木棍(擀饺子皮的那种) 一个

麻籽粿——家乡特色早餐的做法  

  1. 糯米洗净,浸泡3-5个小时,跟平时煮饭程序类似,用高压锅大火,上气后,中火八分钟。

  2. 黑芝麻洗净,水分稍微控一控,不要有水滴出即可。开火热锅,将芝麻倒入锅中,不停翻炒,直至炒出香味。(注意,期间一定要勤翻,不然芝麻会炒胡)

  3. 将蒸熟的糯米,倒入事先准备好的用冷水浸泡过的纱布袋中,包好,用力揉搓。这可是个体力活,通常都是让我家男人做。嘻嘻

  4. 男人在揉糯米团,我也没闲着,把冷却的熟芝麻和白砂糖混合在一起,放进保鲜袋中,用擀饺子皮的木棍按压。目的是为了让芝麻和糖口感更细腻。当然,想偷懒的同学也可以用搅拌机直接打碎。呵呵,只是我自己偏好用木棍压的

  5. 将糯米团揪成可一口吃下的小团,方法跟揪饺子的剂子类似,裹上之前弄好的芝麻糖粉,搞定开吃!

小贴士

揉糯米的时候一定要趁热,冷了就揉不成型了

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