1-2-3步炒好 宫保鸡丁

简介

腌肉、调汁、炸花生米~滑肉~上浆出锅…
3步就炒好了,绝对超简单…
其实我平时做菜调料都是按自己的手法来,方子里我尽可能的估量了调料的用量…大家最好还是熟能生巧,按自家的饮食习惯调整,但建议减量不要减样…

用料  

去骨鸡腿肉 3只大概500克
花生米 1/4cup
大葱白丁或西芹丁 1/2cup或1.5cup
1tbsp料酒/0.5tbsp老抽/1tbsp生抽/2tsp香油 腌肉调料1
1.5tsp糖/0.5tsp盐/一点点胡椒粉/0.5tbsp淀粉 腌肉调料2
1.5tbsp醋/2tbsp生抽老抽/1tbsp糖/1tbsp淀粉 炒肉上浆调料
干辣椒 5个
1小块儿
辣椒油(可不加) 1tsp

1-2-3步炒好 宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡腿肉、大葱白或西芹切1.5cm方丁,按腌肉调料1⃣️、2⃣️顺序放入拌匀放冰箱待用。(炒前2小时把肉腌上)起油锅把花生米炸下晾凉。

    1-2-3步炒好 宫保鸡丁的做法 步骤1
  2. 干辣椒去籽切1cm段儿,下刚才炸完花生米的油最小火煸出红油,下姜片煸出香味,下鸡丁中小火滑炒。

    1-2-3步炒好 宫保鸡丁的做法 步骤2
  3. 鸡丁大概炒5、6分钟左右,大概已经熟了,倒入调匀的上浆调料,炒匀几下,看收汤了放葱段或西芹,翻炒1分钟,放花生米翻炒几下,淋些辣椒红油,出锅!

    1-2-3步炒好 宫保鸡丁的做法 步骤3

小贴士

1⃣️大家口味不同,我这样偏淡口。喜欢咸点的可以自己按习惯添加减少。
2⃣️个人感觉宫保鸡丁需要甜酸这两个味道才会有特别的鲜味,所以,这两个真的需要。
3⃣️上浆料里的淀粉自己酌情增减下,我用的玉米淀粉。

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