蒜蓉麻辣皮皮虾

简介

又到了皮皮虾下来的季节了,我可是忠实粉丝,那鲜美真是让人欲罢不能呀!平时总是上锅蒸着吃,吃的次数多了就觉得没啥意思啦,换成炒的,别有一番滋味!浓浓的酱汁裹着鲜美的皮皮虾,让你每吃一口都唇齿留香。

用料  

皮皮虾 750g
蒜蓉辣酱 300g
郫县豆瓣 2勺
白糖 根据口味调整
味精 少许
葱姜蒜
花椒 30粒
香醋 2勺

蒜蓉麻辣皮皮虾的做法  

  1. 姜片3片,葱段6-7块,大蒜5-6粒,花椒一小把,放入热油,再加入郫县豆瓣两勺,炒在一起

  2. 当炸出红油的时候倒入蒜蓉辣酱,加入糖,糖多放一些会提鲜,因为蒜蓉辣酱很咸所以不放盐了,炒出香味以后放入皮皮虾,我这个是一斤半的比例。
     

  3. 把皮皮虾跟调料炒匀,放入少许水,咕嘟一小会儿,等皮皮虾变成红色了,就差不多熟了

  4. 快出锅前放入味精,少许醋烹一下,味道就更浓郁了。

小贴士

糖可以多放一些,起到提鲜作用,也可以中和蒜蓉辣酱和郫县豆瓣的咸。
最后快出锅再烹入香醋,没有香醋用陈醋代替也行。烹醋的作用是去腥,解腻。一定要快出锅再加入,如果提前烹入,醋的味道会随着温度挥发。

蒜蓉麻辣皮皮虾的留言

关于蒜蓉麻辣皮皮虾的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
108 收藏

作者希望你是一棵树的其他菜谱