黑白巧克力鲜芒芝士(免烤冻芝士)

简介

喜欢动手烘焙的亲们赶紧制作试试,好吃到爆!绝对比现在市面上的什么品牌的一些蛋糕好吃100倍!用料实在品质好,货真价实……我用的是6寸方形的慕斯模具上面的爱心也是慕斯模具(迷你的),都是三能的!其实自己做了好多,就是创建太麻烦,呵呵!早就想和大家分享这份甜蜜的快乐了……我的这个量调配出来其实够做三个芝士蛋糕了,我就是一口气做了三个!大家看到的这个图片上的两层的这个,另外再加两个六寸的圆形芝士(我用的都是六寸圆形活底模具)

用料  

海绵蛋糕底(也可以用各种口味消化饼干底,看个人喜欢,也因为偷懒所以用了现成的海绵蛋糕底) 薄薄一片
先做最低下的黑巧克力芝士:
黑巧克力 100g
鲜牛奶 100g
吉利丁片 两片(10g)
淡奶油 150g
奶油奶酪 150g
白糖 35g
做第二层芒果芝士:
芒果泥(鲜芒果肉250g左右,根据自己口味喜好,想要芒果味重可以适量加重芒果肉) 250g
酸奶(鲜牛奶也可以) 60g
20g
吉利丁片 两片(10g)
淡奶油 150g
奶油奶酪 150g
做最上面一层白巧克力芝士:
白巧克力(因为觉得白巧克力比黑巧克力甜腻,所以临时故意量放的少,不怕甜的或是喜欢甜的可以跟黑巧放一样多) 80g
鲜牛奶 100g
奶油奶酪 150g
吉利丁片 两片(10g)
淡奶油 150g
装饰:
鲜芒果肉 少许
芒果酱(做镜面那种) 少许

黑白巧克力鲜芒芝士(免烤冻芝士)的做法  

  1. 根据模具形状切好海绵蛋糕底,铺平于模具中,(或者大家自己喜欢做各种口味的消化饼干底亦可)个人感觉比较推荐用海绵蛋糕,因为口感会协调,很柔软,比较搭!模具外面包上锡纸,一旁待用!

  2. 所有的吉利丁片先浸泡冷水中泡软待用

  3. 先开始做最底下的黑巧力芝士:

  4. 黑巧克力放入牛奶中,微波炉加热一分半钟,巧克力溶于牛奶中,搅拌均匀!

  5. 趁着黑巧克力牛奶溶液还是烫的加入白糖,还有事先泡软的吉利丁片两片,搅拌均匀(糖与吉利丁片完全溶解为止),一旁待用!

  6. 奶油奶酪用打蛋器打至顺滑,没有颗粒(所以奶油奶酪最好事先从冰箱取出早些让其软化)!

  7. 把步骤5中搅拌好的巧克力溶液(必须是加热后冷却到常温的巧克力糊)倒入步骤6中已打顺滑的奶油奶酪,然后将二者充分搅拌均匀,也一旁待用!

  8. 用打蛋器将淡奶油打到5、6成发(有明显纹路产生,还是任然可以流动即可)

  9. 将打发好的淡奶油分次加入前面搅拌好的巧克力糊,用硅胶刮刀使两者充分混合均匀

  10. 把这个搅拌好的巧克力糊倒入之前铺好海绵蛋糕底待用的蛋糕模具中,抹平表面,震出小气泡,放入冰箱中冷藏待用!

  11. 到这里我们的最底下那层巧克力芝士就做了!因为荳麻是个懒人,剩下的芒果芝士面糊跟白巧克力芝士面糊是用同样的步骤制作,在此我就不重复写了!

  12. 最后的装饰:就自己切一些新鲜的芒果肉丁,摆到芝士上面,然后挤上现成的芒果镜面酱,故挤的边缘一些,让其能顺势滴流下来,这样看上去更有垂涎欲滴的赶脚!     好了,大功告成!亲们可以尽情享用我的美味了!

小贴士

1、大家要注意的是,黑巧力芝士是做的第一层芝士,要在其冷藏凝结之后,才能网上浇灌中间的芒果芝士糊,同理也要待芒果芝士这一层也一起凝结了,在做最上面的白巧克力芝士!        2、我的白巧克力芝士(最上面的心形层)是用单独模具分开制成之后,脱模摆放于之前已经凝固好的两层芝士之上的!

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