麻辣羊肉干锅

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湘菜川辣 湘西地区的做法 简单方便。
特色:麻辣

用料  

嫩羊肉用手可以掐出水的嫩肉 1500克
姜末,蒜子,干辣子,香菜,葱花 适量
八角 2个
桂皮 一小块
花椒,孜然, 适量
重庆云耳火锅底料 一包
老干妈辣子鸡 两汤匙
红油豆瓣酱 两大汤匙
香油,麻油,鸡精,味精,料酒,生抽 适量

麻辣羊肉干锅的做法  

  1. 羊肉过水

  2. 油烧七成热

  3. 先放花椒和孜然炒香

  4. 放羊肉炒水分,出油方可

  5. 放料酒去腥味

  6. 放豆瓣酱与火锅底料炒1分钟

  7. 放辣子鸡,姜蒜一起放继续炒香

  8. 肉有香味时放一点水

  9. 出锅时放入鸡精,味精
    PS:出锅无需放盐

小贴士

为了好看可以炒香后加入芹菜一起炒

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