咸蛋黄茄子

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简介

在长沙上学时最爱的一道菜,与白米饭是绝配

用料  

茄子 250g
咸蛋黄 3个

咸蛋黄茄子的做法  

  1. 茄子去皮切为小丁,0.7cm见方

    咸蛋黄茄子的做法 步骤1
  2. 咸鸭蛋剥出咸蛋黄

    咸蛋黄茄子的做法 步骤2
  3. 蛋黄事先碾碎

    咸蛋黄茄子的做法 步骤3
  4. 锅中放适量的油,油热后放入蛋黄。茄子比较吸油,比平时炒菜的油要多一点

    咸蛋黄茄子的做法 步骤4
  5. 将蛋黄炒到锅中出现大量气泡。尽量把蛋黄捻成沫。

    咸蛋黄茄子的做法 步骤5
  6. 放入茄丁,翻炒。一开始锅中的油都被吸干了,翻炒一会就看到茄子表面的油了。

    咸蛋黄茄子的做法 步骤6
  7. 炒熟后出锅。蛋黄裹在茄子上,配白饭吃,味道极好(^_^)

    咸蛋黄茄子的做法 步骤7

小贴士

加不加盐看蛋黄有多咸了,出锅前尝尝味道

咸蛋黄茄子的留言

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