焦脆烤鲫鱼——深夜诱惑~~

简介

很适合做宵夜的一款菜,鲜香麻辣焦脆,表皮脆脆的,里面还挺嫩呢,夏天下啤酒真是爽呆掉好吗!!!那个,半夜用手机拍的图,所以比较渣,看官们将就哈。这款鱼的特点是先微波炉再用烤箱烤,一定要烤到焦脆,还要保持比较嫩,跟我一起做起来吧!!

用料  

鲫鱼 两条
泡姜泡辣椒 若干
料酒 适量
辣椒面 适量
孜然 适量
花椒面 适量
植物油 适量
香辣酱 适量
甜面酱 适量
白糖,盐 适量
香菜,芝麻 适量

焦脆烤鲫鱼——深夜诱惑~~的做法  

  1. 剥好的鲫鱼清洗干净,用料酒和盐码上五分钟。

  2. 把泡姜泡辣椒剁碎,塞进鱼肚子。四川人几乎家家都有泡菜坛子,如果你家没有,那么省略这一步。

  3. 刷油后,放进微波炉,叮两分钟,然后翻面,刷油,叮两分钟,重复动作三到四次。感觉鱼肉基本熟了就可以了。

  4. 把鱼肚的泡姜泡辣椒碎掏出来,没有的省略这步。

  5. 兑一个酱料碟子,我是加的植物油(要多),糖粉(白糖),香辣酱(豆瓣酱),甜面酱,生抽。调好后尝尝是不是合口味。不要弄得太咸,因为之前就码过盐的。

  6. 烤箱预热200度(上火200度,下火170),烤盘铺上锡纸,将鱼放在锡纸上,用油刷把兑好的酱料刷上去,然后放入上层,一定是上层,这样才会烤得焦脆。

  7. 三分钟翻一次面,然后刷酱料,重复动作直至烤到表面焦脆。如果你是小烤箱温度很高,那么翻面要勤,不然会烤糊,或者你就放在烤箱中层哈。

  8. 感觉鱼皮起泡嗞嗞响了就证明快要好了,这时候把干辣酱面,花椒粉,还有孜然粉均匀的撒在一面鱼上,继续烤,用筷子撮一下表皮脆了就翻面,继续撒辣椒面花椒粉孜然粉,烤脆。

  9. 当表皮焦黄,筷子撮起来感觉表皮已经很脆了,迅速关火端出~~~撒上芝麻和香菜,来一杯啤酒,爽翻~~~

    焦脆烤鲫鱼——深夜诱惑~~的做法 步骤9

小贴士

我觉得糖粉是家庭必不可少的一味作料,因为在做酱碟,或者凉拌菜,或者沾水的时候是不适合用粗粗的白糖颗粒的,因为不加热它不容易融化,这样味道不能融入。超市应该有卖得,没有的话你可以像我用家庭干磨机或者搅拌机把白糖打碎成粉状哈。如果也没有,那么用擀面杖,捣蒜器等一系列神器将它碾碎吧,哇咔咔咔咔~~~~

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