桑葚冻芝士

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简介

桑葚大量上市了,夏天到了,做款凉爽的冻芝士蛋糕,没想到出来的颜色这么心水!
这是六寸的量,不过我六寸的模具一时找不到,用了八寸的模具

用料  

奶油奶酪 170g
淡奶油 150g
酸奶 一小盒
柠檬汁 数滴
白砂糖 70g
戚风蛋糕(我用抹茶) 一片
牛奶 10g
桑葚 50g
白糖 15g
柠檬 两滴
吉利丁片 一片

桑葚冻芝士的做法  

  1. 提前准备戚风蛋糕切片,两个蛋(带壳55g~60g)糖45g,油16g,面粉42g,牛奶16g,抹茶粉5g.蛋黄蛋白分离,打发蛋白,其余加入蛋黄拌匀,上下火180°C30分钟

  2. 桑葚去梗,用料理机打成酱,加入柠檬汁两滴,白糖15g,用小奶锅加热,吉利丁片泡软放入,放置一旁

    桑葚冻芝士的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪室温软化加白糖搅拌至无颗粒,倒入酸奶拌匀

    桑葚冻芝士的做法 步骤3
  4. 倒入桑葚酱,牛奶,柠檬汁

    桑葚冻芝士的做法 步骤4
  5. 淡奶油打发六成(有一点纹路提起打蛋器缓缓滴落)

  6. 所有材料混合,放入冷藏一晚

    桑葚冻芝士的做法 步骤6

小贴士

1:柠檬划一小口插入吸管挤出来,用保鲜膜包好放入冰箱下次用
2:戚风蛋糕刀功不好可用线消毒后比较平整切片

桑葚冻芝士的留言

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