泡脚凤爪

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简介

万事美好  只差凤爪~

用料  

鸡爪 1斤
泡椒 1瓶(300g)
3-4段(拇指长短即可)
8片
新鲜小米椒 3-5个
1汤匙
冰糖 5粒
白醋 1汤匙
料酒 1汤匙
花椒 半汤匙
八角 2个

泡脚凤爪的做法  

  1. 买来的新鲜鸡爪先用清水浸泡二十分钟,去除血水,洗净,剁成三小段,这样更容易入味

  2. 锅中放入清水,将洗净的鸡爪放入,加入葱,姜,料酒,花椒,八角煮开,水开后用筷子扎一下,可以戳入即可,不要煮的过软,不然没嚼头~

  3. 鸡爪捞出用凉水冲洗,去除煮出来的油脂,然后放入带冰块的水中,这一步是为了使鸡爪更有嚼头~

  4. 鸡爪泡冰水的时候准备泡椒汁,取一个大碗将泡椒倒入,放入盐,冰糖,白醋,半杯凉白开,切好的小米椒段和四片生姜,调匀备用

  5. 将冰水泡好的鸡爪放入刚才调好的泡椒汁中,一起装在保鲜盒中,待3-5天入味后即可食用

小贴士

1.可以适量放入蒜提味
2.泡椒水要基本没过鸡爪以便更好的入味
3.挑选鸡爪时选择肉多的吃起来更爽~

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