牛肝菌春笋火腿鸡汤

简介

春日当食笋,蒸炒焖煮总相宜;火腿牛肝菌,争相要把鲜来提;再来鸡一只,入锅齐炖香无敌;只叹禽流感,满城只剩冰鲜鸡。

用料  

老母鸡(有条件的用活杀的,没条件的用冰鲜鸡) 1只
牛肝菌(干) 4-5片
金华火腿 1小块
毛笋 1-2颗
鸡毛菜 少许
大葱(葱白) 一截
生姜 4-5片

牛肝菌春笋火腿鸡汤的做法  

  1. 准备好所有原料

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  2. 毛笋去壳切滚刀块,火腿切厚片,牛肝菌用温水泡发,大葱葱白切斜片

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  3. 取炖锅一只加入较多的水,再加入葱白和姜片煮开成为葱姜水

    牛肝菌春笋火腿鸡汤的做法 步骤3
  4. 将整鸡放入锅中煮大约2分钟去腥

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  5. 取拉歌蒂尼铸铁锅一只,倒入足量的水,加入煮过的整鸡、毛笋块、火腿,大火烧开

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  6. 加入泡发好的牛肝菌,连泡发的水也一并倒入

    牛肝菌春笋火腿鸡汤的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖,小火炖1个小时左右

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  8. 一小时后打开锅盖,尝一下调味,一般来说够咸了,因为有火腿,如果觉得淡的话可适量加一些食盐调味。

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  9. 鸡毛菜烫熟后即可关火出锅

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