北海道牛奶吐司(少油少糖)

简介

做了很多白吐司。做吐司是个耗时间的事情,从准备材料到成品,需要三到四个小时,最开始的时候往往没有发酵到一定程度就开始了下一步,这样做的成品口感会比较紧,不够松软。
这次做的吐司,为了减少热量,本来牛奶里就含有脂肪,所以减少了油的用量。

另外,有童鞋说250G的面粉就可以做450G的吐司模,本来我不相信,试了下,果真可以。

做吐司没什么技巧
1. 揉面
2. 发酵
3. 醒发
4. 整型
5. 烤

用料  

高筋面粉 250g
32g
酵母 3g
牛奶 125ml(视你家面粉吸水度增减)
鸡蛋 50g (一个)
黄油 13g
适量
1g(用来提味)

北海道牛奶吐司(少油少糖)的做法  

  1. 酵母用适量温水溶解

  2. 把除黄油以外的材料以溶解的酵母都混合一起,揉成光滑的面团

  3. 加入软化的黄油揉到扩展阶段(用手慢慢展开,手指弄个洞成不规则的形状)

  4. 放在碗里,盖湿布,室温发酵到2倍大。

  5. 排气,分成3份,滚圆,醒发10分钟

  6. 整型,放到吐司盒中。放进烤箱发酵至8分满

  7. 150度,上下火30分钟左右。

小贴士

发酵一定要等它发酵到指定的成度;
首次发酵盖湿布盖很好,以前都是用保鲜膜,发现还是会干。

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