西葫芦蘑菇蛋饼(无面粉版)

简介

蛋是最容易发挥的题材之一,事实上几乎任何蔬菜都能拿来与之搭配,这款蛋饼也不例外。我的做法是不加任何淀粉和面粉,成型上需要多花点心思,味道更加突出蛋和蔬菜本身的口感。

用料  

西葫芦半个
蘑菇三个
鸡蛋三个
盐和葱花少许

西葫芦蘑菇蛋饼(无面粉版)的做法  

  1. 鸡蛋打散,稍微加些清水,加盐,搅拌均匀,打出泡即可

  2. 西葫芦和蘑菇切丁,加入蛋液中

  3. 将锅烧开,放油,油不要放少了,蛋很吃油。不要等油开,转小火待油略热即可下蛋液了。小火满煎,待一面金黄之后再翻面,不然容易散。我是用的一般性的铁锅,有平底锅的推荐平底锅。两面都金黄之后就可以出锅了。

  4. 装盘后,撒上葱花,亦可根据个人口味烧些酱汁淋在上面。趁热吃,外焦里嫩的口感一级棒

    西葫芦蘑菇蛋饼(无面粉版)的做法 步骤4

小贴士

热锅低温油更有利于蛋的膨胀成型。

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