【柴田武】米曲乳酪

简介

这款米曲乳酪蛋糕来自于柴田武,属于重乳酪蛋糕。有别于小嶋的那款重乳酪,口感上面是非常细腻顺滑的。入口是非常纯正的芝士味,小嶋的那款里面还加入了香草籽。当然,如果你喜欢香草的香气搭配着乳酪的奶香,当然也是可以加入的,但这就不是柴田的米曲乳酪啦。


原方是做成圆形的,同时用覆盆子酱在表面写上一个大大的M。最早看到这个方子,是在虫姐的博客中。后来发现柴田在日本的官网上面也有销售,介绍也是网络卖的最好的一款乳酪蛋糕。为什么上海这边就没有呢~~~不过不要紧,有了方子偶们自己做,一样的美味。而且步骤简单无脑,材料只需要按照顺序一样一样加入,每加入一样都充分搅匀,再加入下一个。接着用小火煮乳酪糊到有些粘稠的样子就可以入模烘烤了。可能也正是这多出来的一个小火煮的步骤,使得蛋糕的成本口感湿润、细腻、顺滑、入口即化。正是太爱了好么!!!


米曲乳酪(6寸方型慕斯圈一个份,边长10.8cm×10.8cm):

用料  

奶油奶酪 121g
砂糖 80g(太多了,我减到了40g,甜度差不多)
蛋液 50g
玉米淀粉 6g
淡奶油 121g
玛利亚饼干 48g
黄油 20g

【柴田武】米曲乳酪的做法  

  1. 黄油融化,饼干打碎后加入其中,拌匀。压入模具中备用。模具周围包锡纸,起码两层。

  2. 奶油奶酪打软。

    【柴田武】米曲乳酪的做法 步骤2
  3. 接着依序加入砂糖、鸡蛋

    【柴田武】米曲乳酪的做法 步骤3
  4. 加入玉米淀粉

    【柴田武】米曲乳酪的做法 步骤4
  5. 加入淡奶油。每加入一样材料,都需要充分搅匀,再加入下一样。

    【柴田武】米曲乳酪的做法 步骤5
  6. 小火加热至稍微浓稠,接着用网筛过滤乳酪糊。过滤的时候可以借助刮刀,把乳酪糊不断的挤下去,就会方便很多。

    【柴田武】米曲乳酪的做法 步骤6
  7. 倒入模具中。

    【柴田武】米曲乳酪的做法 步骤7
  8. 烤箱中层,180℃,水浴,20分钟。

    【柴田武】米曲乳酪的做法 步骤8

【柴田武】米曲乳酪的留言

  • 绷擦擦  2年前  
    0
    跟“米曲”有什么关系??
    作者回复 2年前  
    不清楚,就是这么翻译过来的,估计就是日文这么写的吧

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 68 个作品

 
该菜谱创建于
1741 收藏

作者Oo石小糰oO的其他菜谱