鲜虾烧黄瓜

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简介

常常将白灼过的虾,去壳,取虾仁与黄瓜清炒在一块儿,味鲜甜清爽,是家人孩子都喜爱的一道小菜。这次没有去壳,因为虾壳营养价值非常高,富含磷、钙、锌、优质蛋白质等多种人体所需物质。虾壳中甲壳素、虾青素还有很强的抗癌、抗氧化作用。
     做法其实很简单,油烟也不大。用白灼虾的汤水过青瓜,再混合翻炒将味道融合,最后摆个好看的造型就OK啦~

用料  

沙虾 500g
小青瓜 2根
一切片
香麻油 1茶匙
适量
橄榄油 2~3滴

鲜虾烧黄瓜的做法  

  1. 将鲜活沙虾用自来水流水洗净,摘须。小黄瓜切片。

  2. 锅内倒入3碗水,姜切片放入锅中,大火将水烧开。

  3. 水沸腾后倒入洗净的沙虾,滴入2~3滴橄榄油,继续大火,待水再次沸腾时,关火,将沙虾捞出,入盘待用。

  4. 灼过沙虾的汤水,倒出,留小半碗。

  5. 锅内加入少许香麻油,大火烧至7、8成,入黄瓜片翻炒,黄瓜片还硬脆时,加入一半的灼虾汤水,中火煮约2分钟。

  6. 汤汁略干时,加入晾好的沙虾继续翻炒,至黄瓜略软,撒入少许盐。

  7. 盛出摆盘:)

小贴士

1、灼虾时加入姜片能适当去除腥味,滴入几滴橄榄油可以提亮虾壳的色泽。
2、香麻油配黄瓜是个人喜好,不喜欢麻油的可以换成花生油或色拉油等,口味一样好吃。但油不能多,这道菜以清淡为主。
3、喜欢清淡的朋友,做这道菜都可以不用加盐。因为煮虾的汤水本身带有一定的盐份。
4、沙虾是海虾的一种,个头不大,肉质鲜嫩。
5、买虾在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。

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