肉末豆腐包

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本配方是《最牛早餐妈》的食谱,豆腐是自己亲手做的,本人把自己做的过程拍摄下来,配上图文,借助下厨房的平台,把健康美食展现给大家,让大家都能吃上健康美味的早餐,谢谢《最牛早餐妈》的食谱!

用料  

包子馅
酸浆老豆腐 半块
黑猪梅花肉 2两
生姜 半块
包子皮
中筋面粉 250克
130克(酌情添加)
酵母 3克
细砂糖 10克
玉米油 5克
调料
郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量
适量
黑胡椒粉 适量
自制味精(虾皮粉) 适量
黑胡椒粉 适量

肉末豆腐包的做法  

  1. 准备好食材,肉剁成末,姜切成末,豆腐切小块

    肉末豆腐包的做法 步骤1
  2. 热油锅,倒入姜末炒香

    肉末豆腐包的做法 步骤2
  3. 放入肉末炒至肉色变白,推至一边,加入郫县豆瓣酱炒香

    肉末豆腐包的做法 步骤3
  4. 倒入切好的豆腐块翻炒均匀

    肉末豆腐包的做法 步骤4
  5. 调入适量的生抽、盐、胡椒粉和自制味精,再调入少许细砂糖提味,翻炒均匀关火

    肉末豆腐包的做法 步骤5
  6. 盛入碗中放凉

    肉末豆腐包的做法 步骤6
  7. 将包子皮的所有材料混合,水慢慢添加,边揉边加入,揉成光滑的面团后,室温松弛10分钟

    肉末豆腐包的做法 步骤7
  8. 将松驰好的面团搓成长条

    肉末豆腐包的做法 步骤8
  9. 平均切割成10等份的小剂子

    肉末豆腐包的做法 步骤9
  10. 取一个剂子用手掌按扁,用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮

    肉末豆腐包的做法 步骤10
  11. 将包子馅包入面皮中,捏紧收口,整成包子形状

    肉末豆腐包的做法 步骤11
  12. 蒸锅中装水,蒸锅的蒸层刷上油,码入包子生坯,开火加热40度左右关火加盖,让生坯在锅中醒发20分钟,然后再开火,水开后转中火蒸10分钟关火,再焖3分钟取出

    肉末豆腐包的做法 步骤12
  13. 热气腾腾的包子装盘开吃啦!

    肉末豆腐包的做法 步骤13

小贴士

酸浆老豆腐是自己用酸浆水做的豆腐,我的食谱里有详细的做法,亲们可以去看看

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肉末豆腐包的答疑

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