艾草发糕

5 人做过这道菜
小时候吃过艾草做的发糕,从此以后念念不忘,却再也没机会再尝一次那种让人惊艳的味道。今年有幸得了些新鲜艾草,就试着做一做。此方是根据 Pan小月 的桂花牛奶发糕改动而成的。

用料  

低筋面粉 120g
艾草挤出的汁+牛奶 100ml(按自己喜好)
蛋清 30g
泡打粉 4g
植物油 30ml
细砂糖 50g
新鲜艾草 若干

艾草发糕的做法  

  1. 将新鲜艾草洗净,用沸水焯一下捞出,用手挤干水分,挤出的水留用。

  2. 牛奶、艾草汁、鸡蛋清、细砂糖,混合均匀至糖溶化。

  3. 低筋面粉和泡打粉过筛加入,搅拌至不结块。

  4. 倒入植物油拌匀,静置20分钟醒发。

    艾草发糕的做法 步骤4
  5. 20分钟后,把挤干水分的艾草细细切碎,拌入面糊,倒入纸杯或模具中,七分满,再醒发20分钟。

    艾草发糕的做法 步骤5
  6. 蒸锅里的水烧开后放入锅中,中火蒸12分钟,关火焖一下。

    艾草发糕的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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艾草发糕的答疑

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