印尼炒牛肉

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人做过这道菜

简介

我奶奶是印尼华侨,这道菜是她教给我爸爸,然后我再像我爸学的,中文名我也不知道叫什么所以随便取了一个。这道菜我奶奶做的特别好吃,传到我手里做出来总觉得有差距,明明一样的配方....其中有各种调料的拿捏配比,还有就是手气的原因,每个人做出来都会有些差别。
这道菜最主要的味道来自芫荽籽粉和罗望子膏,芫荽籽粉大家应该知道吧,罗望子膏在东南亚食品店应该都会有,因为本人比较懒没有步骤图,下面贴的图是罗望子膏的照片,方便大家识别。

用料  

牛肉
芫荽籽粉
罗望子膏
生抽
红葱

印尼炒牛肉的做法  

  1. 这个就是罗望子膏,东南亚的菜会经常用的。

    印尼炒牛肉的做法 步骤1
  2. 牛肉逆纹切成片状。

  3. 加入芫荽籽粉、罗望子膏、糖、生抽抓一抓,使味道均匀,然后放入冰箱腌制半天。

  4. 腌好的牛肉要用干净的锅(一点油都不要),倒入锅内炒,直到牛肉出大量的水,转中火烧3分左右,准备收水的时候在大火,直到牛肉的水烧干起锅。

  5. 大量的红葱切好,重新起锅放油(尽可能多一些),油热了放红葱,直到红葱变色金黄色再把炒好的牛肉倒入锅里翻一翻,均匀以后就可以出锅了。

小贴士

1、这道菜的味道来自芫荽籽粉,所以不要吝啬,多放一些,腌牛肉的时候可以问下芫荽籽粉的味道,不是淡淡味道哦。
2、罗望子的分量,大概一斤的牛肉,上面那一块1/3的分量。
3、因为罗望子酸酸的所以糖也不能放少。
4、生抽主要是调咸味的,按自己口味放。
5、在强调一遍,炒牛肉的时候国内一点油都不要!
6、各位看我菜谱的亲不好意思,本人做菜调味这一块真的不会量,都是凭经验,所以很多人可能会不太清楚,如果亲们感兴趣可以自己尝试下,抓到适合自己口味配比~

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