柠檬蛋白卷【雪の卷】

简介

往往做了乳酪蛋糕,布丁之类点心之后,多下来许多蛋白,丢了也怪可惜的,其实可以做成蛋糕卷,因为不容易失败也很漂亮~没有蛋黄口感有点小劲道啊,不够绵软,柠檬皮擦丝混进糕体,果肉榨汁增加风味,清爽酸甜哪~卖相也柔和美丽~我叫它❄️雪の卷❄️

用料  

蛋白 4个
牛奶 70~80G
柠檬汁 30~40G(看你一个柠檬能挤多少啦)
柠檬 1个(擦丝直到柠檬裸奔)
低粉 70G
绵白糖 60~70G(按个人口味,怕酸的多放糖)
淡奶油 按个人喜好
绵白糖 加入淡奶油的,适量

柠檬蛋白卷【雪の卷】的做法  

  1. 牛奶和16G白糖混合均匀,稍稍加热至融化

  2. 柠檬擦丝至柠檬露出白白的皮,果肉挤出汁水,备用

  3. 混合一步骤和二步骤的材料,筛入低粉,搅拌均匀哦~

  4. 打发蛋白,分三次加入剩余白糖,直到蛋白8分发.预热烤箱160度

  5. 取三分之一蛋白和面糊混合均匀,剩下的再加入,切伴均匀~

  6. 倒入铺了油纸的烤盘(28X23X5),放入烤箱160度上下火中层20分钟~

  7. 烤好拿出来稍微放凉,脱模,抹上打发的甜奶油,卷起来,放冰箱里塑形

  8. 从冰箱里拿出来切片~完工啦,搭配红茶吧

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