春食-韭菜鸡蛋锅贴

简介

又一个万物生发的季节,享受温暖的阳光及尽情投入的快乐,也享受咱折腾出来的成果:P
春季阳气上行,适当多吃些韭菜,香椿,香菜之类生发温阳的蔬菜,帮助温补肝肾。
最近被引诱得爱拗造型,不摆盘就不上桌的节奏啊。。。

用料  

韭菜
鸡蛋两只
雪花粉面粉
色拉油
温水

春食-韭菜鸡蛋锅贴的做法  

  1. 雪花粉一碗,加一点点盐,分次倒入温水,一边倒一边搅,直到面粉成絮状,盆底留一些干粉为止。ps:这样的状态和出来的面比较软,适合做锅贴;做扯面的话,盆底的干粉要稍多一些,做出来比锅贴的面团硬一点点,做揪面的要更硬...

    春食-韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤1
  2. 不断地揉到盆、手和面团都没干粉,加盖或湿毛巾盖着让面团醒一醒。不光不要紧,一会儿还要再揉一次的。

    春食-韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤2
  3. 趁醒面团的时间,把理好的韭菜洗干净控水。打均两只鸡蛋,烧热锅和适量色拉油

    春食-韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤3
  4. 中大火,倒蛋液马上用筷子搅成小碎块状。。。和包饺子不一样,蛋块不用再改刀成小碎丁了吧

    春食-韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤4
  5. 把韭菜切碎粒后,再揉一次面团,这次面团就变得超级光滑有弹性,唉,要是皮肤能这样就好了...再次盖好醒面。把韭菜碎和蛋块混合放适量盐拌均。

    春食-韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤5
  6. 面醒十分钟后,压扁切寸宽长条,再改刀成小剂子,擀杖伺侯成薄皮儿

    春食-韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤6
  7. 包入馅儿,中间捏合,沾干面粉放一边等小分队完成排列...

    春食-韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤7
  8. 烧热锅和色拉油,中火放好,煎到底面金黄,将一碗温水顺锅边快速倒入,马上盖锅盖改中大火开始水煎。

    春食-韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤8
  9. 大约两三钟开盖检查,这时水已经不多了,但面皮儿已经透明了,里面的韭菜碎也基本熟透了。。再稍煎到水分全干,底面稍干脆就关火摆盘开吃吧

    春食-韭菜鸡蛋锅贴的做法 步骤9
  10. 配一碗小米粥,享受春日的清香吧

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