荠菜豆腐荞麦面锅贴(Shepherd's-purse and Tofu Fried Dumplings)

简介

依然是适合吃荠菜的节气,做个又鲜又香的锅贴,面皮我是用荞麦面粉自制的饺子皮,如果没有那么多时间可以买饺子皮,只需要自己剁馅儿,做起来就很快了。

16个的量,我手擀的面皮较厚

用料  

荞麦面粉 250克
160克
荠菜 200克
老豆腐 400克
1.5小匙
麻油 1小匙
土豆淀粉 2大匙
面粉(面粉水) 10克
水(面粉水) 200ML
白胡椒粉 少许

荠菜豆腐荞麦面锅贴(Shepherd's-purse and Tofu Fried Dumplings)的做法  

  1. 饺子皮:160克水分几次倒入面粉中,先用勺子搅拌成絮状然后用手揉至光滑面团,面团上盖上湿布醒15分钟;

  2. 醒面的时候做馅儿:荠菜洗净摘去老根和粗杆,切碎后把水挤掉,老豆腐洗净放入一个大碗中,捣泥后和荠菜碎混合,放入盐、麻油、土豆淀粉、白胡椒粉调味,搅拌均匀待用;

    荠菜豆腐荞麦面锅贴(Shepherd's-purse and Tofu Fried Dumplings)的做法 步骤2
  3. 饺子皮:醒好的面团搓成直径2厘米左右的圆柱形长条,切长度2-3厘米的剂子,按成圆形,擀成直径10厘米左右的薄圆饼;

  4. 放比包饺子多的馅在面饼中央,合起成半圆形,顶端捏合定型,两边不用捏;

  5. 100ML的水加5克的面粉混合搅拌均匀成面粉水待用,平底锅中放一层薄油,将6-8个锅贴如图排入锅中,先小火煎至底部金黄,然后均匀倒入一半的面粉水,使其覆盖每个锅贴的底部,小火盖盖煎至水分蒸发,再倒入一次面粉水;

    荠菜豆腐荞麦面锅贴(Shepherd's-purse and Tofu Fried Dumplings)的做法 步骤5
  6. 开盖中小火继续煎至白色面粉水变成一层金黄色的薄皮,关火,倒扣出锅就有一层金黄色脆皮的底了。

    荠菜豆腐荞麦面锅贴(Shepherd's-purse and Tofu Fried Dumplings)的做法 步骤6

小贴士

煎每一锅都要用100ML水:5克面粉混合而成的面粉水

荠菜豆腐荞麦面锅贴(Shepherd's-purse and Tofu Fried Dumplings)的留言

关于荠菜豆腐荞麦面锅贴(Shepherd's-purse and Tofu Fried Dumplings)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
88 收藏

作者小懒三味蔬屋的其他菜谱