榴莲冰淇淋(无淡奶油版)

简介

做这个我惦记好久了啊,但就是不想去买淡奶油,唉呦喂 有时候我就是这么纠结……话说这天深夜,在等面包二发的空儿,按耐不住的冲动,终于动手了!

用料  

全脂纯牛奶 500ml
榴莲肉 多多益善
蛋黄 两枚
柠檬 取汁
砂糖 20g

榴莲冰淇淋(无淡奶油版)的做法  

  1. 考验耐心——浓缩牛奶。加热全脂纯牛奶,边加热边搅拌。在将要沸腾时转小小火,加10克白糖,持续搅拌,保持快要沸腾的状态并一直搅拌,直到牛奶浓厚,体积大约是先前的一半,越少越好。不想再煮再搅的时候就放旁边晾着去吧!ps:这一步目的是除去牛奶中过多的水份,减少冰碴。

  2. 考验速度——蛋黄加10g白砂糖,打蛋器打到均匀粘稠。放在水快开的蒸锅蒸架上,搅拌到更稠,加入柠檬汁,搅拌均匀,冷却备用。ps:在蒸锅上的搅拌不能慢,当心变蛋羹。

  3. 冷却的浓缩牛奶,用打蛋器打上几分钟。

  4. 榴莲肉和蛋糊的处理——果泥。榴莲肉里会有些纤维,如果不介意就用打蛋器,在蛋糊中分次加入榴莲肉搅打。如果追求口感,就用料理机打下。

  5. 最后的混合。在上步的果泥中分次加入浓缩牛奶,用打蛋器搅拌均匀,放入冰淇淋机。

    榴莲冰淇淋(无淡奶油版)的做法 步骤5
  6. 入冰箱冷冻。

    榴莲冰淇淋(无淡奶油版)的做法 步骤6
  7. 完成。

    榴莲冰淇淋(无淡奶油版)的做法 步骤7

小贴士

后来想到,在纯牛奶中加入奶粉再进行浓缩,效果会不会更好?

榴莲冰淇淋(无淡奶油版)的留言

关于榴莲冰淇淋(无淡奶油版)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
319 收藏