珍选捞汁鸡胗

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简介

鸡胗是指家鸡的砂囊内壁,系消化器官,用于研磨食物,该品为传统中药之一,用于消化不良、遗精盗汗等症,效果极佳。

用料  

珍选捞汁鸡胗的做法  

  1. 买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉,不断揉搓,然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净);

    珍选捞汁鸡胗的做法 步骤1
  2. 清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺

    珍选捞汁鸡胗的做法 步骤2
  3. 将清理干净的鸡胗放入锅中,中小火半小时

    珍选捞汁鸡胗的做法 步骤3
  4. 水开时要把浮沫撇掉

    珍选捞汁鸡胗的做法 步骤4
  5. 煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步,过凉是为了让鸡胗的口感更脆);

    珍选捞汁鸡胗的做法 步骤5
  6. 鸡胗切片或切丝,大葱切丝,香菜切段,

    珍选捞汁鸡胗的做法 步骤6
  7. 加入珍选捞汁

    珍选捞汁鸡胗的做法 步骤7
  8. 加入香菜和葱丝拌匀即可

    珍选捞汁鸡胗的做法 步骤8

小贴士

1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙,注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净;
2、煮鸡胗的时候要凉水下锅,水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味;
3、煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗,这是为了让鸡胗的口感更脆;

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