【昨日美食计划】蚝油炒西芹牛肉

简介

菜品出自日本漫画《昨日的美食》台湾尖端版第二卷第73页。

【剧情】在史朗为前一日剩下的芹菜一筹莫展时,意外得知了同事志乃原来只有二十岁出头,还竟然是三年前律师事务所处理破产事宜的老牌西餐厅的千金!知道这一事实后,出于节俭派家庭主夫的责任感,史朗向志乃讨教了芹菜除了意式浓汤之外的做法……

【无责任点评】草莓酱(http://www.xiachufang.com/recipe/1044394/)之后试的第二款『昨日美食』菜品。其实一年前就试过一次了,当时用的是芹菜,但是肉下锅略早导致有些粘锅。这次吸取了教训。做的还算成功吧,至少很下饭,除了卖相差了点。
个人认为这是典型的快手菜。以及光顾着专心炒菜在炒菜过程中忘了给锅留特写,就放个主料的拼图吧,炒制过程图下次补上。

用料  

牛肉 150g
西芹(可换) 3根
胡萝卜 半根
少许
洋葱(可换) 少许
蚝油
酱油
胡椒粉(可选)
淀粉(可选)
米酒(可选)
白糖(可选)

【昨日美食计划】蚝油炒西芹牛肉的做法  

  1. 西芹、胡萝卜、牛肉切粗丝;姜、洋葱切细丝。

    【昨日美食计划】蚝油炒西芹牛肉的做法 步骤1
  2. 牛肉加入酱油、米酒、胡椒粉和少量白糖,用淀粉抓匀,腌制约20分钟左右

  3. 热锅下油。油温大概在五六成热时放入姜丝、洋葱丝;炒出香味后放入牛肉,紧接着放入胡萝卜;确认上述食材都沾到油后放入西芹炒制;依个人口味加入蚝油和胡椒粉进行调味,调味后起锅。

小贴士

(写作贴士读作废话←自注)

1.尖端虽然翻译成了“芹菜”,然而章节首页史朗拿着的物种怎么看怎么像西芹……用普通芹菜也可以,直接切段,较粗的部分改改刀就OK。

2.肉和菜的比例可根据个人喜好进行调整。无肉不欢的同学们可以多放肉,追求健康的同学们可以多放菜。想要好看也可以额外加些藕片笋丝之类的配菜,也更健康。

3.原作中史朗使用的是大葱,而且是和芹菜一起后放的。因为吾辈家里不太吃大葱,且吾辈喜欢吃炒过的葱类,所以根据个人口味调整了洋葱的下锅顺序。

4.腌制牛肉的方法五花八门。淀粉可以不抓,直接用蚝油和胡椒粉腌也是OK的。

【关于《昨日的美食》】
漫画《昨日的美食》,由日本漫画家吉永史创作,讲述了一对中年同志情侣平淡的日常生活。律师笕史朗和发型师矢吹贤二同居多年,由于养儿防老无望,只能自行积攒晚年的生活费,因此史朗使出浑身解数将两人每月的餐费控制在两万五千日元以下,最省钱的方法之一当然就是买特价食材自己料理……于是就有了这一部“打着耽美旗号的美食漫画”。本作目前还在连载中,中文版由台湾尖端翻译发行,目前已经出版六卷。
阅读地址:http://en.77mh.com/colist_157148.html

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