香椿芽鸡蛋煎饼

简介

煎饼中因为加入香椿芽而散发出来淡淡的清香,
给餐桌增添了一抹春天的气息。
这是只有春天才可以品尝到的家常美味,
抓紧时间享用吧——

用料  

香椿芽1小把
鸡蛋1个
面粉100克
冷水150克
食用油10克
盐2克

香椿芽鸡蛋煎饼的做法  

  1. 香椿嫩芽洗净,在沸水中焯烫半分钟,捞出挤干水分切成碎末备用。

    香椿芽鸡蛋煎饼的做法 步骤1
  2. 面粉加入鸡蛋、冷水、盐和食用油,搅拌成均匀无颗粒的面糊,再把香椿末放入拌匀。

    香椿芽鸡蛋煎饼的做法 步骤2
  3. 平底锅烧热,扫上一点点油,把面糊倒入摊平,小火将底面煎至上色再翻面煎另一面,煎到两面金黄。依次把剩下的面糊煎成面饼即可。

    香椿芽鸡蛋煎饼的做法 步骤3
  4. 食用时把煎饼卷起来切段,搭配自己喜欢的酱汁一并享用。

    香椿芽鸡蛋煎饼的做法 步骤4

小贴士

1、香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜,谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
2、香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,会随着存放时间的延长而增多。为减少亚硝酸盐摄入,要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用沸水焯烫后再烹饪。

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