烟火间
香椿芽鸡蛋煎饼
7.5
综合评分
18
人做过这道菜
煎饼中因为加入香椿芽而散发出来淡淡的清香，
给餐桌增添了一抹春天的气息。
这是只有春天才可以品尝到的家常美味，
抓紧时间享用吧——
给餐桌增添了一抹春天的气息。
这是只有春天才可以品尝到的家常美味，
抓紧时间享用吧——
用料
| 香椿芽1小把 | |
| 鸡蛋1个 | |
| 面粉100克 | |
| 冷水150克 | |
| 食用油10克 | |
| 盐2克 |
香椿芽鸡蛋煎饼的做法
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香椿嫩芽洗净，在沸水中焯烫半分钟，捞出挤干水分切成碎末备用。
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面粉加入鸡蛋、冷水、盐和食用油，搅拌成均匀无颗粒的面糊
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再把香椿末放入拌匀。
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平底锅烧热，扫上一点点油，把面糊倒入摊平
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小火将底面煎至上色再翻面煎另一面，煎到两面金黄。依次把剩下的面糊煎成面饼即可。
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摆盘的时候把煎饼卷起来切段，比较好看~~搭配自己喜欢的酱汁一并享用。
小贴士
1、香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜，谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
2、香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，会随着存放时间的延长而增多。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用沸水焯烫后再烹饪。
2、香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，会随着存放时间的延长而增多。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用沸水焯烫后再烹饪。
