黄豆炖猪蹄

黄豆提前一晚泡发好待用

猪蹄烧掉上面没有去干净的毛然后斩块，切一半的姜片，和冷水一起烧开，去浮沫然后洗干净控水。

葱切段，另一半姜切块，蒜切块，准备好所有的香料，辣椒切段。

锅内放油，比平时做菜多一点，然后下葱姜蒜和辣椒炒香，再下八角炒出香味，放入控干水的猪蹄翻炒，同时放入料酒，老抽和糖上色。

猪蹄上色后加水，要没过猪蹄一倍半的样子，然后加生抽和其他香料，大火煮开去浮沫转小火慢炖一小时。

一小时后取出锅里的桂皮，然后加入黄豆，这时候可以加盐和生抽，大火烧开后转小火再炖一小时就可以收汁出锅了 。