泡芙

0
人做过这道菜

简介

泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国,是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。

用料  

◆外壳材料: 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个
◆填充用奶油材料: 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

泡芙的做法  

  1. ◆美味泡芙的做法:

      ▼准备

      1.烤箱设定到200度的温度。预热。

  2.  2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次,备用。

  3. ▼外壳

      1.在锅内放入黄油和水,盐,砂糖加热,并用打蛋器搅拌,黄油全部融化后,转小火加入面粉。

  4. 2.用力搅拌大约5分钟左右,锅底有薄膜出现时关火。

  5. 3.在锅内还有余热时,放入1/3打散的鸡蛋,用打蛋器迅速搅拌,搅拌均匀之后,将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内,并搅拌均匀。

    泡芙的做法 步骤5
  6. 4.搅拌至如图成糊状时,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

  7.  5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

      6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出,待凉。

  8.  ▼填充用奶油

      1.在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

      2.开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。

      3.趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

      4.将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉。

    泡芙的做法 步骤8

小贴士

◆将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可。

泡芙的留言

关于泡芙的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
7 收藏

作者王杰-的其他菜谱