中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司

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去年冬天开始做面包 就没有一次出过手套膜 之前以为是面包粉的问题 换了面粉又觉得是气温问题 今儿个天气晴朗 嗨嗨森森的正儿八经做个吐司 这种后发制人的吐司劲头就跟做人一样

用料  

中种材料:高粉175克 盐2克
酵母2克 水100克
主面团:高粉75克 砂糖25克
盐2克 椰浆70克
酵母1克 黄油20克
橙皮15克

中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司的做法  

  1. 将中种材料搅拌成团,图中所示。室温发酵至两倍大后放置冰箱(大约17小时)。

    中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司的做法 步骤1
  2. 将中种撕碎加入主面团中搅打。大约一个和面程序后加入黄油和橙皮继续搅打。

    中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司的做法 步骤2
  3. 打好的面可以拉出不容易裂开的薄膜。收圆放到温暖湿润处发酵。

    中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司的做法 步骤3
  4. 发酵到两倍大,手指戳穿面团判断是否发酵完成。手指口不回缩就可以了。

    中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司的做法 步骤4
  5. 取出面团排气松弛十五分钟,整形入吐司盒子进行最后关头的发酵

    中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司的做法 步骤5
  6. 180度大约30—35分钟,根据各家烤箱惯性哈。出炉大力敲一下地面然后立刻倒扣。

    中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司的做法 步骤6
  7. 拉丝松软妹子 软到不好切啊

    中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司的做法 步骤7

小贴士

不需要下太多手粉,面粉完全在掌控之中。 喜好甜度的妹子可以多加糖,此款面包闻起来就是橙香橙香的。
 

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