#春天烘焙季#卷卷也会谈恋爱---『樱莓恋』

简介

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用料  

鸡蛋 4个
绵糖 10克(加蛋黄中)40克(加蛋白中)
色拉油 50克
纯牛奶 60克
低筋面粉 80克
柠檬汁或者白醋 几滴
草莓 适量
红、绿色素 适量

#春天烘焙季#卷卷也会谈恋爱---『樱莓恋』的做法  

  1. 准备干净无水无油的器具,用分蛋器将蛋白蛋黄分离。

  2. 蛋白,加柠檬汁或者白醋几滴,打蛋器打自蛋白成鱼眼状时候加入40克糖的三分之一。

  3. 打蛋器打自蛋白出细纹路时加入糖的三分之一。

  4. 最候打自呈粗纹路时加入剩余的糖。

  5. 继续打至湿性偏干,提起打蛋头呈现尖角成弯曲状态即可。

  6. 蛋黄加入10克白糖打散拌均匀,不要打发 (我家这次买的鸡蛋非常小,所以用了5个)一般大小的鸡蛋4个就可以了(这个时候可以把烤箱预热起)

  7. 依次加入纯牛奶60克 。

  8. 依次加入色拉油50克 。

  9. 拌均匀 。

  10. 过筛低粉。

  11. 切拌均匀  。

  12. 蛋黄糊中加入三分之一的蛋白切拌均匀。

  13. 切拌均匀后全部倒入蛋白中。

  14. 切拌均匀 。

  15. 取一只碗,盛两小勺切拌好的蛋糕糊,取适量的红色色素或者红曲粉混合均匀。装入裱花袋中,裱花袋前端剪一个小口子。

  16. 烤盘铺上油纸,薄薄均匀的刷上一层油,将拌好的红色面糊,不规则顺序的挤出樱桃果子形状.送进事先预热好的烤箱,烤一分钟取出。

  17. 将切拌好的蛋糕糊全部倒进烤盘里。

  18. 蛋糕刮刀将蛋糕糊抹平,并且端起烤盘轻震几下,把里面的气泡震出来。送进烤箱180度15分钟。

  19. 烤好的蛋糕体取出。

  20. 烤好的蛋糕体,翻面放凉架上(底朝上)。

  21. 趁热慢慢撕掉油纸搁置放凉。

  22. 准备奶油。

  23. 干净无水的盆里,倒入150克淡奶油及20克绵糖打发至硬性。

  24. 在操作台上铺上一张干净的油纸 。 将凉架上的蛋糕体翻过来(底朝下)抹上奶油 。

  25. 利用蛋糕抹刀,将奶油抹开,前后留2-3厘米不抹奶油,卷起的那一头奶油抹厚一点,(也就是挨着自己这一方)尾部抹薄一点,这样子卷起来比较美观 。

  26. 在厚的一方, (也就是挨着自己这一方) 摆上一排洗净控干水份的草莓。

  27. 利用擀面杖将身边一方的油纸裹在擀面杖上,提起擀面杖向前推卷。

  28. 擀面杖向后推卷,蛋糕体向前卷。

  29. 当蛋糕体卷完,擀面杖在前端时,一手拉着前方的油纸,一手利用擀面杖往身边推。使蛋糕体卷得更紧。

  30. 成为蛋糕卷。

  31. 像包糖果一样,把两端揪紧。 入冰箱冷藏30分钟使蛋糕卷定型。

  32. 定型好以后的蛋糕卷去掉油纸,用牙签沾一点点的绿色色素点缀樱桃果子上的樱桃枝.待干即可。

小贴士

1、油纸上,薄薄的刷上一层油,是避免蛋糕体脱油纸时,不易把上面的花纹撕坏(如果你的蛋糕体没有做花纹,可无须这一步)
2、奶油和糖的分量可以根据个人的口味增减。
3、烘焙的时间要根据自家烤箱温度脾性调整。

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