口水鸡

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简介

口水鸡有很多做法,根据口味可以调整,我们家比较喜欢吃这个版本的

用料  

鸡腿 三个
冰块.冰水一小盆
葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,胡椒粉,辣椒面,糖,芝麻,盐,酱油,醋 若干

口水鸡的做法  

  1. 冷水下鸡腿,葱段,姜片,花椒,八角,料酒开锅7分钟后关火焖十分钟,另取盆加入冰块和冰水,将鸡腿取出后下冰水锅冷透!

    口水鸡的做法 步骤1
  2. 准备无水空碗放辣椒面,芝麻,少量盐,另准备大量葱姜蒜,八角,桂皮,香叶!

    口水鸡的做法 步骤2
  3. 热锅下油,比炒菜多一些,把干调全部下锅榨油,出锅除渣倒入辣椒粉碗中炸红油!

    口水鸡的做法 步骤3
  4. 剥一整头蒜切蒜末,红油搅拌后,将蒜倒入油碗中炸熟,口感就没那么辣!

    口水鸡的做法 步骤4
  5. 调制一碗:糖,花椒粉,香油,麻油,酱油,香醋的调味汁,口感适合家人口味最佳!

  6. 将鸡腿取出,用厨房用纸吸干水分,去骨,切段,摆盘,可以在鸡腿下面加青瓜片,吃起来口感更清甜!

    口水鸡的做法 步骤6
  7. 将红油蒜汁与糖醋调味汁混合搅拌后淋在鸡腿上,撒上香菜花生碎即可

    口水鸡的做法 步骤7

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