偶尔放纵一下——不输KFC的美味薯条好吃到停不了口

简介

炸薯条说来也属不健康的食品,而外卖的薯条很多都是由马铃薯粉合成压制成型的,根本就不是真正的马铃薯条。但是炸薯条虽说不健康,我家小的还是会隔一段时间光顾肯德基,就为了吃薯条解馋。为了能吃上新鲜健康真正的马铃薯条,我这次重新认真的学习了做炸薯条。其实炸薯条很简单,估计很多人都做过,在许久之前我也尝试过炸薯条,由于没有掌握好方法和油温,炸出的薯条软趴趴的不但没有卖相也不香口,这次卷土重来,经过反复实践,终于从我家小的口中得到了一句肯定:“嗯嗯,这次可以和肯德基PK啦!”,呵呵~
   综合了许多前辈的经验,先后尝试了2种做法,区别就是薯条在炸之前一种是表面没裹粉另一种是泡牛奶浴后裹粉的,裹了粉的薯条成功率高,口感得到了大家一致的好评,有兴趣想解馋的童鞋只要注意一些小细节和控制好油温也可以炸出不输KFC、外脆里嫩、卖相超赞的薯条啦!

   在此谢过所有做过薯条的前辈们!

用料  

马铃薯 适量
适量
牛奶 适量
玉米淀粉 适量
食用油 适量

偶尔放纵一下——不输KFC的美味薯条好吃到停不了口的做法  

  1. 1.马铃薯洗干净去皮切成0.7cm左右见方的长条(太细口感欠佳),尽量粗细一致,切好的薯条用冷水冲洗后放入沸水里煮2~3分种左右至6成熟;

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  2. 2.然后用清水冲洗,放在盐水里泡约15分钟;

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  3. 3.薯条盐水泡过后沥干水;

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  4. 4.再用厨房吸油纸充分吸干马铃薯条表面的水份;

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  5. 5.如果暂时不炸的薯条就放保鲜盒入冰箱冷冻,可以随吃随炸;

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  6. 6.把切好的薯条放牛奶里泡30分钟;

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  7. 7.泡了牛奶的薯条在玉米淀粉里滚一下,裹上一层薄薄的粉(我裹的有点不均匀);

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  8. 8.油温烧热至170度左右(据说加入一定比例的黄油炸出的薯条会更香,有兴趣的可以试试),把装有薯条的篮子放入预热好的油锅,马铃薯条一次不要放入太多,容易粘在一起;

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  9. 9.在炸的过程中用筷子不停的翻动薯条,让薯条受热均匀,约2~3分半钟至薯条表面金黄时捞出,在网里控油后倒在铺有厨房吸油纸纸的盘里,趁热撒些盐在纸里滚动一下就可以装盘了。

    偶尔放纵一下——不输KFC的美味薯条好吃到停不了口的做法 步骤9

小贴士

1.切好的薯条表面水份一定要沥干或吸干;

       a.有水份冰冻后表面会结冰渣;

        b.有水份下油锅水汽多,炸时会溅油。

    2.切好的薯条要最好经热水煮,马铃薯就不会变色;

    3.控制油温很重要。太高温易焦;太低温,薯条会吸收过多的油。

      据说可取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。

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