酸奶蛋糕系列

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简介

第一次做酸奶蛋糕用的是“游向蓝天的鱼”的配方,这是一个很容易成功的方子,也很好味。渐渐地看多了各种配方,发现原来不用油也能做出好吃的酸奶蛋糕。于是乎我这个对瘦身列入一日三餐的甜点控就不停地琢磨低脂可口的蛋糕,从酸奶蛋糕的变化开始。今天就用豆腐代替了一部分酸奶,加了白葡萄酒去豆腥味,还用上了蜜豆增加甜度和耐嚼度,还不错啊!

用料  

鸡蛋 4个
酸奶 150g
老豆腐 70g
白葡萄酒 30g
白糖 20+40g
低粉 40g
玉米淀粉 24g
蜜豆 100g

酸奶蛋糕系列的做法  

  1. 分蛋,蛋黄中加入切成小块的豆腐和20g糖,放入搅拌机搅均匀。

  2. 1中加入酸奶和白葡萄酒,用橡皮刮刀拌匀。筛入混合的低粉和玉米淀粉拌匀。

  3. 蛋白打出粗泡后分三次加入白糖打至9分发

  4. 烤箱开始预热160度,烤盘内加入2-3厘米高的热水。舀四分之一蛋白到面糊中拌匀,再倒入蛋白盆中拌匀。

  5. 倒入8寸圆模,表面洒上蜜豆。水浴60分钟。

    酸奶蛋糕系列的做法 步骤5

小贴士

蜜豆是买现成的,比较大,比较重,一边烤就一连往下沉,结果基本上都沉到底了。下次如果要留它在中间的话,要先倒三分之一面糊烤个10分钟,大致凝固后再倒入剩下的一半面糊和蜜豆。因为这个蜜豆比较甜,所以糖的用量不多,好吃啊!

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