黔味水煮肉片

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简介

贵州味道!以麻辣为主,这麻辣才够味。
特别下饭,又有汤又有菜又有肉。适合一家人吃。

用料  

猪腰柳肉 1根半斤300克
生菜 2颗
金针菇 半斤
一小坨50克
100克
蒜苗 少许
糍粑辣椒 40克
酱油、盐、鸡精、胡椒粉 适量
花椒粉 10—15克

黔味水煮肉片的做法  

  1. 金针菇把根部去掉,蔬菜洗干净,沥水。

    黔味水煮肉片的做法 步骤1
  2. 猪腰柳肉切片,放入干淀粉,用手抓匀。备用
    姜、蒜去皮洗净,用刀拍破。
    蒜苗切成寸段。

    黔味水煮肉片的做法 步骤2
  3. 制作过程:锅倒入金龙鱼油或猪油(根据口味任选)烧热,大火。
    油热后放入姜、蒜块炒香。

    黔味水煮肉片的做法 步骤3
  4. 加入水。放入花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精,糍粑辣椒,烧开。

    黔味水煮肉片的做法 步骤4
  5. 烧开后放入金针菇煮熟,再放生菜。
    待水开后倒入猪腰柳肉。把肉拔开!水开肉变色即可出锅啦。

    黔味水煮肉片的做法 步骤5

小贴士

1、糍粑辣椒要用油先炒熟。北方人可把糍粑辣椒换成豆瓣酱!
2、下肉后用筷子一片一片拔来,勿成坨

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