经典舒芙蕾芝士蛋糕

简介

经典的舒芙蕾芝士蛋糕,方子来自欢,我稍作了改动,更利于操作。

用料  

奶油奶酪 300克
黄油 30克
鸡蛋 3个
玉米淀粉 1大匙
牛奶 150克
白砂糖 4大匙
白砂糖 2大匙

经典舒芙蕾芝士蛋糕的做法  

  1. 黄油微波低火约40秒融化,奶油奶酪微波中火约三分钟至很软,用手动蛋抽将二者拌匀

  2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离

  3. 牛奶微波炉高火2分钟,倒入不锈钢小盆,加入蛋黄和两大匙糖、玉米淀粉。搅匀。

  4. 取一平底锅,加水在火上煮沸,把3中的小盆坐入锅中,最小火,用手抽不断搅拌,直到液体变粘稠,

  5. 将4与1混合搅匀,有点颗粒没关系

  6. 蛋白分两次加入4大匙糖,电动打蛋器打至湿性发泡

  7. 将6分三次拌入奶酪蛋黄糊中

  8. 烤箱预热180度,烤盘注入热水,放最低层,活底模底部包两层锡纸,倒入蛋糕糊,入烤箱

  9. 蒸烤法,15分钟,之后降至160度,25分钟。关火,不要取出,继续焖40分钟。这一步根据自家烤箱的情况,如果上色不好,可调高温度多烤几分钟,上色后关火。

  10. 取出冷藏后食用

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